Wir produzieren mit großer Liebe diese Bohnen, die Slow-Food-Presidi Projekt sind.
Der Fagiolo Bianco di Pigna wird auf trockenen Terrassen in den Gemeinden Pigna und Castelvittorio angebaut. Sie braucht kalkhaltiges Wasser und einen gut durchlässigen Boden. Sie wird im Juni gesät und im September geerntet, wenn die Bohne trocken ist. Nach der Ernte wird die Bohne geschält und auf natürliche Weise im Freien in der Sonne getrocknet.
Der Fagiolo Bianco di Pigna hat ein rosafarbenes Aussehen und sein Teig ist fest und weich mit einer zarten, dünnen Haut, ein wahrer Genuss für die feinsten Gaumen.
