Produciamo con grande amore questi fagioli che sono un Presidio Slow Food.
Il Fagiolo Bianco di Pigna viene coltivato sui terrazzamenti a secco nei comuni di Pigna e Castelvittorio. Necessita di acqua calcarea e terreno ben drenato. Viene seminato a giugno e raccolto a settembre, quando il legume è secco. Una volta raccolto, il fagiolo viene sgranato e terminata l'essiccazione in modo naturale, all'aperto sotto il sole.
Il Fagiolo Bianco di Pigna ha un aspetto rosato e la sua pasta è consistente e morbida con pelle delicata e sottile, una vera delizia per i palati più fini.
